Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 150 g de pousses de soja
- quelques feuilles de menthe
- quelques feuilles de coriandre
- cacahuètes salées
- une quinzaine de crevettes roses décortiquées
- sauce : voir la recette de la sauce qui accompagne les nem
Préparation :
- Eplucher la carotte et la râper avec la grosse râpe.
- Laver un demi concombre, le découper en julienne avec la peau.
- Laver et ciseler la menthe et la coriandre.
- Piler ou passer au mixeur une poignée de cacahuètes.
- Mélanger dans un saladier : les carottes râpées, le concombre, les germes de soja, les crevettes décortiquées, la menthe et la coriandre.
- Verser 10 cl de sauce.
- Mettre les cacahuètes pilées au moment de servir.