Ingrédients :

• Salade verte (laitue ou batavia)
• Crevettes
• germes de Soja
• carottes
• concombre
• feuilles de menthe
• pâté de porc (ou remplacer par du jambon blanc ou du blanc de poulet émietté ou du surimi)
• des vermicelles de riz
• des galettes de riz

Pour la sauce : voir la recette « sauce pour accompagner les nems et les rouleaux de printemps ».

Préparation :

Cuire les crevettes dans l’eau bouillante durant 2 à 3 minutes, les décortiquer et les couper en deux dans le sens de la longueur. Râper les carottes, couper le concombre en fines lamelles, laver la salade et rincer les germes de soja à l’eau claire.

Couper le pâté de porc en fines lamelles.

Cuire les vermicelles de riz dans une casserole d’eau, puis les égoutter.

Tremper une galette de riz dans de l’eau chaude et disposez immédiatement sur un torchon sec. Commencer par disposer un morceau de pâté de porc, les crevettes et la feuille de menthe sur la galette. Déposer une petite feuille de salade, puis un peu de carotte, concombre, soja et vermicelles de riz. Maintenir le tout fermement puis rouler dans la galette.

A déguster le jour même de la préparation.