Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 gr de boeuf
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 4 piments d’espelette séchés (en option)
• 1 poivron rouge
• 2 c à s de fécule de pomme de terre
• 2 pincées de sel,
• 1 pincée de poivre,
• 2 pincées de bicarbonate de sodium,
• 1 c à s d’huile de sésame,
• 2 c à s de sauce soja noire,
• 2 c à s de sauce d’huitre,
• 3 c à s de sucre en poudre,
• 2 c à s d’huile d’arachide.

Préparation :

1. Découper le boeuf en dés, assaisonner avec la fécule de pomme de terre, l’huile de sésame, le bicarbonate, le sel et le poivre. Réserver.
2. Couper l’oignon en dés, écraser les gousses d’ail et couper le poivron en dés.
3. Caraméliser le sucre dans un wok avec l’huile d’arachide, faire saisir le boeuf puis rajouter les légumes. Assaisonner avec la sauce de soja et la sauce d’huitre.
4. Laisser cuire 5 minutes tout en remuant puis servir aussitôt.