Ingrédients :

• 20 crevettes crues,
• 1 mangue verte,
• 1 ananas frais (ou une boite d’ananas en conserve),
• 12 tomates cerises,
• quelques feuilles de salade (laitue ou batavia),
• 1 c à s de graines de sésames
• et un bouquet de coriandre.

pour la sauce : le jus d’1 ou 2 citrons, de la citronnelle hachée, du gingembre frais râpé, du nuoc mam (sauce de poisson), du sucre et un peu d’eau.

Préparation :

Cuire les crevettes dans l’eau bouillante avec un morceau de gingembre, du sel et du poivre. Couper l’ananas en tranches très fines. couper la mangue verte en julienne. Disposez tous les ingrédients dans des assiettes ou plats indiviuels. Préparez la sauce et la verser sur la salade au moment de servir. »