Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de riz thaï
- 150 g de Nem Chua
- 1 gros oignon, 1 échalotte, 2 gousses d’ail
- 100 g de coco râpé
- 50 g de citronnelle râpée
- 2 oeufs
- 100 g de boeuf hâché
- menthe, coriandre, ciboulette
- 6 cl de jus de citron
- 1 c à c de sel, 1 pincée de poivre
- 1 c à c de galanga en poudre
- 4 c à s de nuoc mam
- de l’huile pour la friture
Préparation :
- laver le riz et le faire cuire avec 50 cl d’eau
- Eplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher les gousses d’ail et les passer dans un presse ail.
- Mélanger à la main le riz avec l’oignon, l’ail, le boeuf hâché, les oeufs (crus), la noix de coco et le sel.
- Former des boules de la taille d’une balle de tennis et les faire frire dans l’huile jusqu’à ce que le riz soit doré et croustillant.
- Egoutter les boules de riz sur du papier absorbant puis les effriter à la main dans un grand saladier.
- Découper les nems chua en petits dés et les mélanger au riz. Assaissonner avec le jus de citron, le nuoc mam, le poivre, le galanga, l’échalotte émincée, la ciboulette, la coriandre et la menthe préalablement hâchées et la citronnelle hâchée.