Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 gr de fleurs de lys séchées
- 120 gr de pois gourmands
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 gr de vermicelles de soja
- 3 c à s de nuoc mam
- 3 c à s de sauce d’huitre
- 1 pincée de poivre
- 3 c à s d’huile d’arachide
Préparation :
- Eplucher l’oignon, l’émincer. Eplucher et écraser les gousses d’ail
- Tremper les fleurs de lys dans de l’eau tiède durant 30 minutes, puis rincer et égoutter.
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole et cuire les vermicelles de soja durant 10 minutes, égoutter.
- Eplucher la carotte et la couper en julienne. Laver et égoutter les pois gourmands.
- Faire revenir l’oignon dans un wok avec l’huile d’arachide jusqu’à ce qu’il soit confit puis rajouter l’ail.
- Aussitôt, rajouter les carottes, les fleurs de lys, les pois gourmands et les vermicelles.
- Assaisonner avec le nuoc mam, la sauce d’huitre, le poivre et continuer à remuer durant une dizaine de minutes.
Les légumes doivent rester « »croquants » ». C’est un plat idéal pour les végétariens et qui peut être réalisé avec tous les légumes. La particularité, c’est le goût de la fleur de lys. Pour réduire leur amertume, il faut bien les faire tremper et les rincer. Les fleurs de lys peuvent être préparées en soupe également.