Ingrédients :

• 250 gr de boeuf (à braiser ou beefsteack)
• 2 c à s de sucre en poudre
• 2 c à s de nuoc mam
• 1 c à s de citronnelle hâchée
• 1 c à s de gingembre en poudre
• 1 c à s d’huile de sésame
• 1 c à s de graines de sésame
• 2 c à s de sauce soja

Préparation :

1. Emincer le boeuf en très fines tranches (la petite astuce : mettre la pièce de boeuf au congélateur environs 1 heure pour faciliter la coupe)
2. Assaissonner le boeuf avec tous les ingrédients et laisser mariner environs 1 heure au réfrigérateur
3. Disposer les morceaux de boeuf sur une plaque préalablement recouverte de papier alluminium
4. Enfourner à 180 degré durant 20/25 minutes puis retourner les tranches de boeuf et laisser encore 20 minutes.

Généralement au Laos, nous dégustons le boeuf séché avec du riz gluant, diverses grillades et des légumes sautés au wok ou juste cuits à l’eau.