Ingrédients pour 3 personnes :

• 6 ailes de poulet
• 250 gr de porc haché
• 80 gr de pousses de bambou
• 20 gr de gingembre frais
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 1 c à s de sauce soja
• 2 c à s de nuoc mam
• 1 c à c d’huile de sésame
• 1/2 c à c de curcuma
• 4 champignons parfumés déshydratés
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation :

1. désosser les ailes de poulet, verser la sauce de soja et réserver
2. mélanger à la viande : les pousses de bambou hachées en petits morceaux, l’oignon haché, le gingembre râpé, l’oeuf, le nuoc mam, l’huile de sésame, le curcuma, le sel et le poivre.
3. faire tremper les champinons dans de l’eau très chaude quelques minutes, les égoutter et les couper en tout petits morceaux. Les ajouter à la farce.
4. farcir les ailes de poulet et cuire au fou à 210° durant 1 heure.