Ce plat est une spécialité thaïlandaise et laotienne à base de papaye verte.

Ingrédients :

• 1 papaye verte,
• 1 tomate,
• 2 citrons jaunes,
• 1 c à s de sucre en poudre,
• 2 gousses d’ail,
• 1 petit piment rouge (facultatif),
• 1 c à c de pâte de crevette (facultatif),
• 2 c à s de nuoc mam.

Préparation :

1. Eplucher la papaye.
2. Râper à l’aide d’une grosse râpe.
3. Mettre dans un mortier les gousses d’ail (épluchées) avec le sucre en poudre, le piment, la tomate (découpée en 4 ou 6) et la pâte de crevette et bien écraser le tout.
4. Mélanger la préparation à la papaye râpée et assaisonner avec le jus de citron et le nuoc mam.

Cette recette peut se décliner avec des carottes uniquement ou en mélangeant carotte et papaye verte.