Recette pour 4 personnes :
- 1 litre d’eau
- 1 bouillon cube de poulet
- une bocal de 200 gr d’asperges
- environs 150 gr de chair de crabe
- 1 oeuf entier
- 2 c à s de fécule de pomme de terre
- 2 c à s de sauce nuoc mam
- poivre blanc
- ciboulette
Préparation :
- mettre à bouillir l’eau dans une casserole avec le bouillon cube
- ajouter le nuoc mam
- découper en petits morceaux les asperges et les mettre dans le bouillon
- rajouter la chair de crabe émiettée
- battre l’oeuf puis le verser dans le bouillon tout en remuant afin d’obtenir des sortes de filaments
- terminer en versant la fécule de pomme de terre diluée dans 2 c à s d’eau froide
- lorsque la soupe s’est épaissi, servir aussitôt avec une pincée de poivre et de la ciboulette