Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• un poulet fermier
• 4 belles carottes
• 1 kg de pommes de terre
• 4 tomates bien mûres
• 2 tiges de citronnelle
• 1 oignon
• 1 c à c de poudre de safran
• 1 boite de 400 ml de lait de coco
• 3 c à s de nuoc mam
• 1 c à s de sucre en poudre
• 1/2 jus de citron

Préparation :

1. découper le poulet en petits morceaux et le faire saisir dans la cocotte.
2. rajouter les tomates découpées en 4, la citronnelle, l’oignon émincé, le safran, le lait de coco, le nuoc ma, le sucre et le jus de citron.
3. laisser mijoter 45 minutes, puis rajouter les carottes épluchées et découpées en morceaux ainsi que les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 20 à 25 minutes.