Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de poulet,
• 4 c à s de sauce de poisson (nuoc mam),
• 1 c à c de fécule de pomme de terre,
• 1 grand verre d’eau,
• 4 c à s d’huile d’arachide,
• 1 c à c de 5 épices (facultatif),
• 4 c à s de sucre en poudre,
• 1 c à c de gingembre en poudre,
• 2 c à s de sauce de soja,
• 1 c à s d’huile de sésame,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre,
• 1 gros oignon (ou 2 petits).

Préparation :

1. Émincer les escalopes de poulet et faire mariner une dizaine de minutes avec 2 c à s d’huile d’arachide, le sel, le poivre, le gingembre, les 5 épices et le nuoc mam.
2. Éplucher l’oignon et le couper en gros dés.
3. Dans un Wok faire un caramel avec le sucre en poudre et 2 c à s d’huile.
4. Dès que le caramel prend, faire saisir le poulet émincé, bien remuer et rajouter la sauce de soja et l’huile de sésame. Laisser cuire environs 10 minutes.
5. Mélanger la fécule de pomme de terre avec l’eau froide et verser sur le poulet. Remuer 1 minutes et c’est prêt.

Traditionnellement ce plat est préparé avec de la poitrine de porc (appelé «  »Thit Kho » » en vietnamien) et dans ce cas le temps de cuisson est d’1 heure et il faut y ajouter plus d’eau.